زنبور عسل حیوانی است که هرگز نمی خوابد زیرا تا کنون پدیده ای شبیه خواب در وی دیده نشده ، و در بهار و تابستان روزها شهد گلها را جمع آوری کرده و به کندو آورده و داخل سلول ها جمع می کند . شبها آنرا از سلولها مکیده در داخل عسلدانش موادی به نام دیاستاز بر آن می افزاید و رطوبتش را کاهش داده و غلیظ کرده و تبدیل به عسل میکند. بنابر این عسل تنها شهد غلیظ شده گلها نیست ، بلکه مواد دیگری نیز به وسیله زنبور عسل بر آن اضافه شده ، همین مواد اضافه شده هستند که به عسل ارزش فوق العاده ای می دهند . زنبور عسل مزه های ترش ، شیرین و شور را تشخیص می دهد ولی قادر به تشخیص مزه تلخ نیست .