برای تشخیص دقیق عسل فقط در آزمایشگاه عسل با تعیین قندهای موجود در آن امکان پذیر است .عسل طبیعی به طور عمده حاوی قندهای گلوکز و فروکتوز است و مقدار ساکاروز یا قند معمولی در آن بسیار اندک است.

مهمترین خاصیت و ارزش زنبورعسل برای انسان ،عمل بسیار پر اهمیت گرده افشا نی گیاهان(مزارع، باغها،مراتع ،وجنگلها) توسط زنبور عسل است .زنبورها روی گلها می نشینند تا شهد و گرده آنها را جمع کنند وبا خود به کندو بیاورند و به مصرف تغذیه ای جمعیت کندو برسانند و مازاد آن را برای زمستان ذخیره کنند .زنبورها ضمن عملیات جمع آوری غذا ،یکی از حیاتی ترین اعمال ممکن درطبیعت ،یعنی عمل گرده افشانی و بارور سازی گیاهان را ناخود آگاه انجام میدهند.